AUS ÜBERZEUGUNG KOMPROMISSLOS! Geprägt wurde Norbert von seinem Vater Karl Bauer, der ihm tiefen Respekt vor dem Gleichgewicht der Natur lehrte. Daher setzt Norbert auf naturnahen Weinbau. Er hält die Stockbelastung möglichst gering, erhöht jedoch die Stockanzahl pro Hektar auf rund 4000. Die Reben nimmt er auf mittelhohe Erziehung zurück.

Die besten Rieden, die wärmsten Kessel und die schrägsten Hanglagen bieten höchste Traubenqualität. Mit modernem technischen Know-How – verknüpft mit traditionellem Handwerk und Liebe zum Detail – verarbeitet Norbert im Weinkeller die Trauben. Er verbrachte seine Lehrjahre zu Hause. Die politischen Ereignisse – der Fall des Eisernen Vorhanges und der EU-Beitritt Österreichs und Tschechiens haben bestätigt, dass seine Region im Aufbruch ist. Norbert hat seine Chance genutzt und gehört mittlerweile zu den etablierten Winzern im Weinviertel.