Sorte, Verschnitt 

60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Zweigelt, 10 % Sankt Laurent, 10 % Blaufränkisch

 

Alkohol                               13,5  % Vol.

Säure                                   5,0 g/l

Restzucker                         3,5 g/l

Prüfnummer                      N 14555/21

 

Herkunft und Boden

Ried Schatzberg rund um Haugsdorf, Lössboden

 

Alter der Reben 

20 – 35 Jahre

 

Weinbau  

frühzeitiges Entfernen der Geiztriebe in der Traubenzone sowie Entblättern ebendort, um Reife und Gesundheit zu exponieren. Ausdünnen der Trauben auf eine Traube pro Trieb, max. 6 Trauben pro Stock, sehr arbeitsintensiv. Ziel ist es ein vollreifes, gesundes und ausgewogenes Traubenmaterial zu ernten.

Erntezeit

selektive Vorlese mit der Hand

Anfang Oktober wurde mit perfekt ausgereiften Sankt Laurent begonnen. Es folgte Zweigelt und Blaufränkisch, Schlusslicht mit Cabernet rund um den 20. Oktober.

 

Gärung 

3tägige Kaltstandzeit mit 12-15 Grad, danach Hefezugabe und temperaturgesteuerte Gärung mit ca. 28 Grad, tägliche zweimalige Remontage über Luft bei ca. 60% der Gärung eine komplette Delestage.

 

Ausbau 

Reife in neuen und einmal gebrauchten Barriquefässern je nach Sorte mit dem Holztyp abgestimmt ca. 12- 18 Monate.

 

Optimale Trinkreife         2021 bis 2026

Speisenempfehlung         zu Wildgerichten wie Reh, Hirsch und Wildschwein, Lammbraten, und Bergkäse

 

Temperatur                       wir empfehlen 18 – 20 Grad C für eine optimalen Ausdruck der feinen Fruchtaromen

 

 

 

AUSZEICHNUNGEN

Falstaff Rotweinguide 2021/22

90 Punkte

dunkles, Rubingranat, violette Reflexe, dezente Ockerrandaufhellung, rauchig-nussig unterlegte dunkle Beerenfrucht, schwarze Kirschen, mit einem Hauch von Dörrzwetschken unterlegt. Saftig, reife Kirschen, feine Fruchtsüße, gut integrierte Tannine, schokoladiger Touch im Abgang, bereits gut entwickelt