WAS IST VERJUS?

Verjus ist der Saft aus unreifen Weintrauben (französisch: vert jus, „grüner Saft“) und war über Jahrhunderte beliebt als Durstlöscher und Würzmittel.  Bereits 400 v. Chr. nutzte Hippokrates Verjus als Medizin gegen Verdauungsbeschwerden bei fettreichen Speisen. Erst als die Kreuzfahrer Zitronen nach Europa brachten, verlor der Saft immer mehr an Bedeutung.

Als Ersatz für Zitrone und Essig, wobei Verjus deutlich milder schmeckt, ist er Feinschmeckern längst ein Begriff und erlebt nun eine erfreuliche Renaissance.

Kein Wunder! Histaminfrei, vegan und noch dazu köstlich, aber auch nicht zu süß, bietet Verjus eine alkoholfreie Alternative zu vielen Speisen und Gelegenheiten.

WARUM VERJUS?

Lange haben wir überlegt, was wir unseren Kunden, die keinen Alkohol trinken möchten, als Alternative anbieten können.

Unsere Traubensäfte sind sehr beliebt, aber doch für manche Gelegenheiten zu süß. Alkoholfreier Wein ist sowohl durch den energieintensiven Herstellungsprozess als auch durch die geschmacklichen Abstriche keine Option gewesen.

Und so sind wir zum Verjus gekommen. Bei uns wird der erfrischende Saft aus unreifen roten Trauben gewonnen und daher kommt auch die dezente rosa Farbe.

Und weil er so gut schmeckt und so vielseitig ist, gibt’s Verjus bei uns jetzt gleich in dreifacher Ausführung!

Viel Spaß beim Kennenlernen unserer Verjus-Familie!

UNSERE VERJUS FAMILIE

Ob pur als Aperitif oder verdünnt mit Wasser, Soda, mit Säften gemischt, als Highlight in Cocktails mit und ohne Alkohol oder zum Verfeinern von Speisen – mit Verjus entfaltet sich eine ungeahnte Getränke- und Geschmacksvielfalt auch ganz OHNE ALKOHOL!

DIE alkoholfreie Alternative zu Frizzante, Prosecco & Co.

Wunderbar prickelnd und frisch – perfekt zum Anstoßen, wenn es mal ohne Alkohol sein soll!

Aufschrauben und genießen!

Der prickelnde Durstlöscher aus Verjus, Traubensaft und Wasser ist das perfekt „Spaßgetränk“ ohne Alkohol für  Klein & Groß

VERJUS DER TAUSENDSASSA

Ob als Getränk oder beim Kochen – die Varianten, die damit gezaubert werden, entzücken jeden!

Hier gibt’s Rezeptideen zum Nachmachen!

VERJUS OHNE ALKOHOL

VERJUS APERITF

4 cl Verjus mit eingigen Eiswürfel, Zitronenscheibe und Rosmarinzweig

VERJUS GSPRITZT

Verjus nach Geschmack von 1:1, 1:3 bis 1:6 mit Soda, Mineralwasser oder Wasser verdünnen

VERJUS HOLUNDER

4 cl Verjus, 2 cl Holunderblütensirup, mit Soda, Mineralwasser oder stillem Wasser aufgießen, Minze und Gurkenscheibe dazu

VERJUS TONIC

4 cl Verjus, 12 cl Tonic Water, Eis, Zitronenschale

VERJUS APFEL GSPRITZT

1 Teil Verjus, 2 Teile Apfelsaft, 3 Teile Soda, Mineralwasser oder stilles Wasser

VERJUS MIT ALKOHOL

VERJUS SPRITZER

1 Teil Verjus, 3 Teile Grüner Veltliner, 2 Teile Soda

VERJUS ROSÉ SPRITZER

4 cl Verjus, 8 cl Roséwein, Soda, Beeren der Saison

VERJUS APEROL SPRITZ

6 cl Aperol, 6 cl Sekt oder Frizzante (trocken), 2 cl Verjus, 2–3 cl Soda, Eiswürfel, 1 Orangenscheibe zum Garnieren

VERJUS LILLET BERRY

6 cl Lillet Blanc oder Rosé, 6 cl Sekt oder Frizzante (trocken), 2 cl Verjus, 2–3 cl Soda, Eiswürfel, Beeren der Saison

VERJUS MULE

4 cl Wodka, 3 cl Verjus, 10 cl Ginger Beer, Limette und Minze

VERJUS IN DER KÜCHE

Tipp:

Verjus eignet sich überall dort, wo Zitronensaft oder Essig zu dominant wären, etwa bei Spargel, Eiern und Artischocken.

Beim Kochen nicht zu lange reduzieren, sonst wird er bitter.

VERJUS VINAIGRETTE

3 EL Verjus, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, 6 EL Olivenöl (oder Kürbiskernöl), Salz, Pfeffer. Alles verrühren. Passt zu Blattsalaten, Ziegenkäse, gebratenem Gemüse und Spargel.

VERJUS SAUCE FÜR HUHN, FISCH UND KALB

Fleisch oder Fisch anbraten und herausnehmen. 1 fein gehackte Schalotte im Bratensatz anschwitzen, mit 100 ml Verjus ablöschen und auf die Hälfte einkochen. 100 ml Fond oder Sahne zugeben, kurz köcheln lassen und mit kalter Butter verfeinern.

VERJUS EINGELEGTE ROTE ZWIEBEL

2 rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit 150 ml Verjus, 1 TL Salz und 1 TL Zucker übergießen. Nach 30 Minuten sind sie fertig. Sie passen zu Tacos, Burgern, Flammkuchen und Räucherfisch.